【旅後隨帖】東京 ‧ 面對面甜點吧。
→ 近來，一眾東京新商場裡，可以充分感受到，飲食與生活風格無疑是此刻最紅火主流。走逛其中，所得所思所感多方，而現場實作實演之「甜點吧」的崛起，可算頗令人玩味的趨勢之一。
至今體驗過TOKYU PLAZA GINZA 成田一世主廚的「ESqUISSE CINq」（下）以及GINZA SIX裡來自法國的「PHILIPPE CONTICINI」（上）。吧台上親身眼見一道道甜點在眼前組合完成然後品嚐，確實頗有臨場感；樣貌風味也各有特色。
然令人困惑是，明明皆是聞名遐邇甜點名廚進駐設點，人氣口碑卻似是平平，到訪時均未見人潮；新加坡甜點名廚「JANICE WONG」於新宿 NEWoMan 的東京首開店，店內甚至一片空蕩……
也許，面對面看似溫馨親近，但卻因周邊條件而反成另種門檻與距離；訴求一對一現製與頂級，卻又無法令人感受到獨特性、價值感和共鳴，應是這類甜點吧未能創造熱潮的原因吧！是一值得省思的課題。
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